开州萝卜丝粑粑,是滚烫的粑粑

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Abby 发表于 2018-1-4 11:41:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 <
本帖最后由 3371885502 于 2018-1-4 11:43 编辑

记忆中,总有些味道挥散不去,只要想到,都是满满的幸福感!

它可能存在于城市的旮旮角角,也许只是路边的一个小摊,味道却依旧美好,不曾改变!

我每年回家都会特意去吃,因为在这里可以寻找到脑海深处的美好回忆。

打小就是个吃货,提到小时候的味道,首先想到的就是萝卜丝粑。

那时候每天放学后,拿着每天妈妈给的极少的零用钱,飞奔到熟悉的摊位前,站在那眼巴巴地瞅着大油锅咕咕地翻滚,那泛着油光的萝卜丝粑,绝对是小时候最魂牵梦绕的美味。


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而说到开州最好吃的萝卜丝粑

莫过于那些街边的小摊



刘阿姨小吃摊

开州大道与杨柳路东街交叉口


这个小吃摊主叫刘阿姨,五十来岁。


她一般都是下午3点左右出摊,因为做出来的东西好吃,卖的快,所以一般下午5点多就收摊了。


她做的粑粑有两种口味,一种馅包萝卜丝就是萝卜丝粑粑,一种馅包土豆丝就成洋芋丝粑粑。


我更喜欢吃萝卜丝粑,经常来这买,一来二去和刘阿姨就熟识了。


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和往常一样下午四点多过来等美味的同时也聊聊天。


听刘阿姨介绍,萝卜丝应选本地的红、白萝卜,大小均可,削成细丝,放适量的盐、葱花和辣椒,另一只盆里和面浆,该加多少面粉多少水,多少萝卜多少盐,全靠平时累积的经验。


不管是附近的居民还是路过的人,常常会被香味吸引,忍不住买上一两个,许多顾客因为经常来买,和老板变得熟悉起来,也会聊上几句家常。


阿姨说:“每年9月份萝卜最为新鲜的时候,我们就开始出来卖萝卜丝粑粑了。”


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阿姨一边说手上的动作也没停下,她先用特制的铁勺糊上一层面浆,然后把萝卜丝填满,再裹上一勺面糊,放进油锅里一炸,在炸的过程中,手还不时翻动,等到萝卜丝粑的表面都变成金黄时,用长柄筷子一夹,往铁架上放放滤一下油,一个美味的萝卜丝粑就做成了。


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刚聊了十来分钟,就来了一个妈妈带着小朋友来买萝卜丝粑,小朋友双手接过萝卜丝粑捧着它吃的津津有味。

阿姨说“看着他们吃的开心,我也觉得很高兴,很有成就感”。


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等萝卜丝粑的时候我和这位妈妈闲聊起来,她说:“萝卜丝粑现在是3元钱一个,相较于现在的物价,这个价格和我小时候比几乎没什么变化,比其他的路边小吃还是相对实惠了不少。”


原来这位妈妈是老主顾了,她告诉我,刘阿姨在这个地方卖了8年了,从一开始的1.5元钱1个,到现在这么多年过去了,价格涨得并不多,但是味道始终如一。


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刘阿姨也很满足的笑了,并骄傲的说了句:“虽然我们日子过得不是很富裕,但也养大了家里的两个**。”



东东萝卜丝粑店

开州大道法院宿舍公交站台后面


这家不是传统意义的小吃摊,它拥有自己的店面,里面架着两口锅,一锅做油饼,一锅做萝卜丝粑。

两种小吃,都是人气爆棚的美味,都需要排队购买。


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由于食材准备需要花费较长的时间,所以一般下午2点才出摊。


通常不到两点,这个店周围就围满了人,并且来买的人一买就是好几个。


这里的顾客大多是吃惯了这家小吃的老主顾,当然其中也不乏慕名而来的吃货和偶尔路过却流连忘返的路人。


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店主是一位大姐,看着年轻,但是手艺很不错,卖萝卜丝粑也有不少年头了,老城的时候就在西街附近支了摊卖萝卜丝粑。


其实她做萝卜丝粑的工具很简单,一个普通的圆勺子,糊上粉加上萝卜丝,一炸,就做出形似月亮的萝卜丝粑。


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虽然看着步骤简单,一般人做来可是没那么容易,要想让萝卜丝粑色泽金黄,芳香四溢可不是每个人都能做到的。


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看着大姐熟练的动作,闻着锅里飘来的香味,我不由得咽了咽口水,嗯...还是排个队买一个尝尝吧。


20分钟后,我终于吃上了萝卜丝粑,一口下去除了烫嘴,剩下的是满满的酥香爽脆!


这家店下午2点出摊,晚上5点半左右收摊,想吃的小伙伴们别记错时间哦!



谢阿姨夫妻档萝卜丝粑小吃摊

杨柳街和百成街交叉路口


谢阿姨的萝卜丝粑摊就在杨柳街和百成街交叉路口开州大药房对面,一辆简单的小吃车,并没有什么招牌,可能谢阿姨站在那儿就是活招牌了,毕竟,她已经在这儿坚持了10余年了。


听谢阿姨说,她每天早上大概10点出门,三峡移民前是在老城开中校门口卖,搬迁到新城后就挪到**这附近了。


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虽然位置变了,但是谢阿姨家萝卜丝粑的味道却始终如一,让人吃了还想吃。


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每天快中午的时候她的老伴邱叔叔就来接替她,谢阿姨就回家做饭,不夸张的说,可能很多孩子,都是吃着谢阿姨做的萝卜丝饼长大的。


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我上小学的时候就喜欢吃萝卜丝粑,一直吃到了现。越长大越发觉,世间的任何珍馐都比不过一口童年的味道,萝卜丝粑还在,童年的味道就还在。



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陈刚 发表于 2018-9-23 06:53:27 来自手机 | 显示全部楼层 <
还是读书的时候吃过
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孙二娘 发表于 2019-1-11 19:42:07 来自手机 | 显示全部楼层 <
难吃死了
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