56岁的蒋开均是重庆市开州区远近闻名的“养鱼大王”。
“我的鱼不是一般的鱼，必须生活在20℃以下的水中，俗称‘冷水鱼’。”蒋开均说。
蒋开均最初并不是养鱼的。1986年，蒋开均离开家乡到河南省的一家煤矿当矿工，后来到广东省当混凝土工人，还搞过运输，开过石膏矿，积累了几千万身家。
机缘巧合，蒋开均与冷水鱼结缘。2012年，他在一个外地朋友的渔场看到了一种鱼——鳟鱼。这种鱼能卖到每斤30多元，利润最高能达到50%。
蒋开均当即决定回老家养鱼时，他已经49岁。 妻子第一个表示反对：“开州一到夏天气温常常在30℃以上，有时超过40℃，冷水鱼怎么活？”
妻子的话不无道理，但“倔强”的蒋开均不服气。他四处奔走寻找水源，苦苦找了两年多，终于在开州谭家镇找到了梦寐以求的冷水资源。
这条名为侯家溪的小河水体清凉，含有丰富的矿物质。蒋开均请来水产专家多方论证，并办理审批手续后，开始建造冷水鱼养殖基地。
蒋开均投入了4000多万元，这是他半辈子的积蓄。
2015年初，蒋开均买回20万尾鱼苗。当年夏天，一场暴雨引发洪水，蒋开均的养殖池被淹没在一片汪洋中，年初投放的20万尾鱼苗只剩两桶。蒋开均损失了700多万元。
洪水过后，蒋开均再次买回20万尾鱼苗，继续自己的养殖路。2016年七八月份，他养的鱼正要上市售卖，开州40℃以上的气温有19天，最高气温超过43℃。短短一周的时间，30万尾鳟鱼全被热死了。
两次意外，让蒋开均损失近千万元。很多人劝他放弃，但倔强的蒋开均决定继续干下去。
这次，蒋开均开始重点防范洪水和高温的侵袭。在政府部门支持下，蒋开均完善了防洪坝，并在侯家溪上游修建了蓄水坝，利用水量调节鱼池水温。
同时，蒋开均为降低风险，还养殖了鲟鱼、鲥鱼、裂腹鱼等多种生长快、抗病强的冷水鱼品种。
历经磨难，蒋开均的养殖基地终于步入正轨。从那以后，侯家溪也几次暴发山洪，并多次出现超过40℃的高温，蒋开均的养殖基地都安然无恙。
目前，蒋开均的养殖基地面积超过10万平方米，共养殖冷水鱼类550万尾，带动70余名周边村民就业，销售额超过4000万元，产品远销法国、丹麦、俄罗斯等国家。
被问及未来目标，蒋开均伸出两根手指淡淡地说：“小目标，年产值两个亿。”
来源：新华社（原文有删改）
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