家乡的“待客”习俗之:临时来客

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高辉 发表于 2020-12-17 15:55:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 <
家乡的“待客”习俗之:
临 时 来 客
      我的家乡在开州区白桥镇武城村。自古重礼仪,讲大方,守规矩。民风朴实,文化厚重,热情好客,招待周到。
    在我们村里的家家户户,都十分讲究祖祖辈辈传承下来的“待客”之道。
    临时来客,系指本村本土甚至是本生产队朋友本院子邻居来家办事,办完事又要急时离开不能在此午餐或晚餐者。主人为了表达待客诚意,尽管时间仓促,家里都务必热情接待。首先是热情安排客人进屋,接着持椅子请坐,端水盆洗手,拿帕子搽汗,倒开水沏茶。
    这些基本的礼节程序完成之后,家里主人一面陪客人聊天谈事,一面派人准备午餐或是晚餐。如客人发现后,马上解释说很忙,述说不能再此午餐或晚餐的充足理由后,主人也就点头应允。随即马上派人暗中张罗给客人精心准备点心。当时我们村对“点心”的习惯叫法是“烧茶”或“打幺站”。让临时来访的客人不能别来,给客人吃点点心,主人心里才过得去,才算是对客人尽了地主之谊,也是对客人热情接待的真情快意的表达。不然,主人总是心存愧疚,尔后无颜面对社会,更无颜面对客人,生怕留得“狗夹夹”(当地对舍不得待客的吝啬者的特殊称谓)的臭名声。
    “烧茶”是一种借代,也是一种谦虚之说。当客人发现主人在生火洗锅时,便立即起身要走,这时主人立即拉住客人说:“不做别的,茶瓶里无水了,烧点水泡茶,你先坐着,我马上来陪你谈家常!”一面说话安慰朋友,一面赶紧做点心,一面派人陪客人说话,好好稳住,生怕客人溜走!
    “打幺站”又称为“干幺”,是我们当地的一种方言,即不是正式的午餐和晚餐,又怕客人饿着了,只好让客人临时多少吃点东西以表达主人的待客之意。
    点心要快速,食品要卫生,味道要鲜美。那时,我记忆中的点心多是“肉丝面条”、“鸡蛋粉皮面条”(简称面条)、“蒸荷包蛋”、“阴米煮鸡蛋”、糯米花葱子煮鸡蛋(简称蒸、煮鸡蛋)等。
    如是面条一般是一汤碗(比吃饭的碗稍微大一点),碗小了有嫌主人的吝啬小气,碗大了又示对客人的不敬重;
    蒸、煮鸡蛋就更有讲究了,除了放糖、加入化猪油外,还要考虑客人是否吃得“老”“嫩”。有的客人吃得“老”,有的客人吃得“嫩”,又不好当面直白向客人明确吃得“老”“嫩”的情形下,那就得尽心做出不“老”不“嫩”的“蒸、煮鸡蛋”来。这既是对蒸、煮鸡蛋者厨艺者的考量,也是展示蒸、煮鸡蛋者能干的时机,更是对来访客人的器重。蒸、煮鸡蛋的碗也很讲究,家境好的用细料碗(细瓷碗)装或蒸煮,蒸煮好后,用一块事先准备好的十分干净的雪白毛巾垫着细料碗底,碗中放入一把细料小汤勺(细瓷勺),便大大方方、热热情情地双手端到客人手中。说:“真不好意思,稀客临门,没有好的招待,我又弄不好,别嫌弃,打个‘幺站’,不饿肚子!”接着便是客人的感激答谢之词。
    为了让朋友专心吃着主人端来的点心,此时主人尽量避免不说话或少说话,或者干脆溜到厨房里做着别的事。让朋友吃完了再来说话搭讪。
    端点心给朋友时,必须要掌握好时间,一般均是待办完了事后进行。以便不耽误朋友更多的时间。
    待朋友吃完点心后,主人随即用小细料杯子盛满温热水,小心翼翼地递到客人手中让其漱口,接着又拿一张温气升腾的白色毛巾让朋友搽搽脸。至此,对临时来访客人的招待到此结束。
    客人便在“多谢了”的感激声中走出了家门,主人便在“慢走,欢迎随时再来”的邀请声中送走了客人!

己所不欲,勿施于人!
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奇葩的大妈 发表于 2020-12-17 16:48:03 来自手机 | 显示全部楼层 <
要打糖蛋吃
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小王师傅 发表于 2020-12-18 08:15:53 来自手机 | 显示全部楼层 <
典型的好客人家
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feiyu 发表于 2020-12-18 08:36:46 来自手机 | 显示全部楼层 <
现在感觉很随便了
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心只为你 发表于 2020-12-18 09:35:16 来自手机 | 显示全部楼层 <
现在比较简单化了
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开州游子 发表于 2020-12-18 14:34:15 来自手机 | 显示全部楼层 <
我以前吃过,荷包蛋,煎鸡蛋,面条,那时候的特别好,随便去哪家都是这些待遇
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一晃就老了 发表于 2020-12-18 14:43:53 来自手机 | 显示全部楼层 <
相恨见晚,继续加油!来自: Android客户端
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小小康桥 发表于 2020-12-20 10:04:10 来自手机 | 显示全部楼层 <
这一套礼节在80年代我们大家庭最喜欢搞这个。
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