网上有传言称“为了延缓娃娃菜的保质期，避免其变黑，有商家用甲醛溶液浸泡娃娃菜，人们吃了会对身体造成伤害”。
真有这样的事吗？“食品安全事件”让人防不胜防，今天，就给大家科普一下。
“甲醛”一事，没你想的那样可怕：
甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入的风险比较小，大家不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。
对于所谓的“甲醛食物”，其本身归属“非法添加类的违法事件”，出现即是“违法”。当然，网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大夸张和恶意宣传成分，一般而言，不会有太多商家愿意铤而走险（商家并不会因为添加甲醛获得太大的利益）。
另外，甲醛本身是一种“挥发性较强的水溶性物质”，很难在蔬菜表面积累残留，并且经过摘菜、水洗以及烹调等步骤，甲醛残留也早已“消灭殆尽”了。
甲醛是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛。
图：科普中国
另外，虽然医院用“浓度为4%的甲醛溶液（浓度为10% 的福尔马林）”浸泡尸体，起到反腐的作用。但就算有不法商贩用甲醛处理娃娃菜，其浓度在0.1%左右就足够。
对于甲醛而言，短时间吃下大量的甲醛的确有可能导致急性中毒，但这种事件很难发生，除非是“误服”，大家不需要过于担忧。
除了娃娃菜以外，还经常有袋装金针菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多种“甲醛浸泡食材”理论，其原理都是一样的，属于不可深信且不可传播的谣言，大家科学看待即可。
为了降低买到不安全食品的风险、在遇到问题后更好的维权，建议大家讲究“食物的购买策略”，到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”，所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”，以此降低风险。
图：科普中国
来源：科普中国
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