都听过“反季节蔬菜”“反季节水果”......近日，随着猪肉价格持续下跌，“反季灌装香肠”受到市民的追捧。在农贸市场，出现了很多市民反季节灌装香肠的热闹场景。
记者在城区一校附近菜市场看到，多家香肠加工摊位一派忙碌，摊位老板一边切肉，准备灌装客户已订购的香肠，一边将上午制作好的香肠挂晾通风。一些市民将选购的猪肉送到香肠加工摊位等待加工。
“今天灌了300块钱的猪肉，大概30斤，想到现在猪肉的价格比较合适、便宜。也不知道下半年的猪肉价格是怎么样的，所以现在先灌一些。”市民王女士说。
据商家介绍，从5月份开始，灌装香肠的人就陆续多了起来，现在每天能灌2000斤左右。相比秋冬季节灌肠，夏季灌装香肠由于外界温度较高，在加工过程中，尤其是灌装香肠的干燥环节，如何防止细菌、微生物滋生，避免香肠产品腐坏变质也是消费者关注的重点。
“因为现在天气比较热，保存香肠就是要灌了之后烤干，然后抽真空，抽完真空后放到冰箱保存，这样吃起来跟冬天的口感是一样的。”商家介绍。
据了解，目前五花肉的市场价格在10元一斤左右，市民们已经实现“猪肉自由”。受生猪价格“跌跌不休”现象影响，猪肉灌肠市场迎来消费“热潮”，反季香肠灌制或可能持续一段时间。
来源：开州融媒体中心/记者 姜婷
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