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开州乡下办宴席都会吃的“十大碗”,你好久没吃过了?

发布者: 大坪坪 | 发布时间: 2020-3-9 20:28| 查看数: 8043| 评论数: 5|帖子模式

在巴渝农村地区,乡下人家有婚事国寿宴时,都会在自己的小院坝赏大摆筵席,款待亲朋好友。其中最有名的宴客酒席就是“十大碗”。菜品带有很浓重的巴渝特色,若某家有喜事或寿宴都将摆出宴席“招呼客人。

“十大碗”宴席由品碗、鸡肉、鱼肉、酥肉、蛋、扣肉、糯米、肘子、素菜、砣子肉十个主菜,另配六个左右冷盘、凉菜组成。其中食材多是农村当地的土特产,猪是土猪,菜是自家地里的绿色蔬菜。

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它由品碗、鸡肉、鱼肉、酥肉

蛋、扣肉、糯米、肘子、素菜

砣子肉十个主菜

另配六个左右冷盘、凉菜组成

凉菜可随意搭配

其中食材多是农村当地的土特产

猪是土猪,菜是自家地里的绿色蔬菜

十大碗

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品碗:正宗味道,非常好吃,上面是由豆腐片铺在上面,中间是瘦肉打成泥,做成的肉片,下面是干豇豆或海带丝。

坨子肉:很多人害怕吃,其实不油腻的,不过块头很大,美味。

粉蒸排骨:很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子不会,总是烫伤自己。

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扣肉:好看吧,很有食欲,男女老少都喜爱。

红烧鱼:看起来很有食欲,营养美味兼顾。

龙眼肉:由猪肉,糯米,大枣,白糖,橙皮,红豆沙等组成,形似“龙眼”、丰腴美观,甜香可口,肥而不腻。很适合老人食用。

酥肉:欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃。

鸡汤:鸡一般是自己家提前喂好,正宗粮食鸡。

肘子:肉质细腻,用它的配菜泡饭,简直不错。

虾米汤:汤虽然名字带虾,但是和虾一点关系都没有,是用蛋和花生米勾芡而成的汤,真的印证了往往最简单的食材能带来无穷的美味。

如今,十大碗已经成为巴渝乡村坝坝宴的主流美食特色。十大主菜,寓意十全十美,它见证了无数人生的婚丧嫁娶,无数家庭的悲欢聚散。它是一场盛宴,也是一种盛情!

来源:山水之间重庆人     原标题:巴渝美食:乡下人家的坝坝宴席“十大碗”

最新评论

陈立 发表于 2020-3-9 23:50:19
放毒
来自: Android客户端
ZGF 发表于 2020-3-10 00:15:10
肯定不是现在!
来自: Android客户端
再见 发表于 2020-3-10 00:57:37
这些菜是百吃不厌
来自: iPhone客户端
阿洪 发表于 2020-3-10 07:08:51
赞赞赞
来自: Android客户端
石龙船一霸 发表于 2020-3-18 11:38:00
全是硬菜呀!

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