开州非遗美食：阴米！

开州作为传统农业大区，自古而今，种植稻米的传统，一直延续。

阴米，一种具有地域特征的食物，流传于川渝、湖南、湖北等地的民间小吃。千百年来，在缭绕的烟火气中，早已烙下古老先民的饮食记忆。

开州人喜食阴米的传统，代代相传。如今，在盛山植物园里，它已经不再只是人们口中那道耳熟能详的美食，而是融入了更多历史文化元素，打上了非物质文化遗产的标签。

相传，张家祖上从湖北迁移到开州李家坝（今镇安镇永共村），有良田数亩，位于九龙山下，盛山和南山环绕，南河水绕坝而过，土壤肥沃，产出的糯米颗粒饱满，晶莹剔透，口感软糯，因此张家制作的阴米风味更佳。而张家后人也在代代传承中，将祖上制作阴米的技艺保留了下来……

来源：开州融媒体

赞赞赞赞
来自: Android客户端