超喜欢吃卤牛肉,经常喊我妈做。然而,这卤牛肉没有两三个小时是卤不了的。
于是,我妈想了一个好办法,用炖盅隔水蒸炖,设定时间为3个小时,不用看管,中餐就有着落啦!
图1 在市场买了一块牛腱,把外膜剔除干净,在牛腱上扎一些小孔好入味,我的炖盅小,所以切成两半,一般是不要切开的好!
图2 随手抓了几味店里的药材。根据个人的喜欢,还可以放一些陈皮,茴香,肉桂!
图3 把各食材洗干净放入炖盅,再加上一大片生姜和辣椒,还可以加几个紫蒜头!
图4 加上白糖,料酒,盐,酱油,还有少许清水,是少许,不能太多!
图5 设置三个小时,隔水炖一般都会自动断电的,不用看管,等我下班回家牛肉基本就煮好了.就可以吃了!
图6 成品,捞出切片就可以吃了!如果在冰箱冷藏一个晚上,那味道更好,也更容易切薄片!特别是带筋部位,经过冷藏,晶莹剔透,弹性十足!
这种方法很适合忙碌的上班族,当然,比起真正明炉,大锅,小火卤出来的牛肉,还是要逊色点。
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