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毛血旺的来历,你知道吗?

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羊蝈蝈 发表于 2021-1-27 09:44:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

毛血旺是什么?它有着怎样的历史故事呢?要从重庆城西沙坪坝的一个古镇说起,此镇名为磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地,重庆城的通邑大埠,南来北往的船只都泊这里,水码头舟楫如林,热闹非凡,街市店铺兴旺,商贾云集,古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

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70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗糙,马虎的意思。

毛血旺的做法

原料:血旺、猪心、猪肚、火腿肠、毛肚、香菇、海白菜、黄豆芽、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、鲜汤、味精。

做法:将鸭血旺切成一字条形,将猪肚、猪心、火腿肠、香菇切成片,海白菜切成段待用。炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。将炒锅放置旺火上,将猪肚、猪心、火腿肠、毛肚放炒锅内,加泡辣椒、干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油、香油、味精,起锅后盛入炒好做底用的辅料上即可。


来源:健康新视界


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feiyu 发表于 2021-1-27 10:00:42 来自手机 | 显示全部楼层
不晓得,学习了
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1567268558 发表于 2021-1-27 16:00:11 来自手机 | 显示全部楼层
看到起图就想吃了,好久没吃毛血旺了。
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乔尼纳夫徳兴 发表于 2021-1-28 21:29:31 来自手机 | 显示全部楼层
想吃啥就加啥
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