“知君此去情偏切,堂上椿萱雪满头”,古代诗人牟融如此吟诵椿树。2月26日,忠县在一场淅淅沥沥的春雨之后,被人们称为春天第一香的“树上蔬菜”——椿芽在枝头悄然萌发,散发着浓郁诱人的香味,勾起了游子的牵挂与乡愁味道。
在村庄田野,农户的房前屋后、田埂地边、山腰坡岭,参差不齐的椿树沉睡一冬之后终于醒来。光溜溜的一树树枝丫之上,肥厚嫩叶片片,似花非花。叶茎绛红,簇簇如火似焰,在周遭盛开的白茫茫李花、樱花掩映下格外耀眼。一缕春风拂过,叶茎香气弥漫,让人忆起儿时春天的味道。
椿芽生长至二三寸,叶茎鲜香,正是釆摘之时。洗净切碎,打入鸡蛋放盐搅匀,热油炒熟,香喷喷,让人垂涎欲滴。椿芽也可以凉拌,做包子、饺子馅儿,炒腊肉的配菜,还可晾晒后腌制咸菜等,各种吃法成为人们春天宴席上不可缺少的上等佳肴。
据了解,椿芽又称香椿、椿阳树、香椿芽等,在我国栽种及食用已有2000多年历史。有杀虫、健脾理气、清热解毒之功效。椿芽虽香,但要与臭椿区别开来,不可误食与多食,因椿芽中含硝酸盐和亚硝酸盐易引起中毒,焯水食用,有益无害。
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