这阵子, 偶尔会买菜做饭, 所以免不了关注当下肉价、菜价! 这阵子,开州猪肉价格降了, 前两天去超市, 后腿、里脊等只要20块/斤左右了, 我想各位所在地方都降了吧? 除了猪肉, 还会关注时令季节菜, 过年期间,街上较多的菜有: 菜心、蒜苗、芫须、豌豆颠等, 特别是豌豆颠,每年过年期间, 那是必不可少的一道菜! 开春后,折耳根开始出来了, 包括这阵子, 街上折耳根也是随处可见! 不过,还有一样菜, 大家可别忽略,那就是椿芽! 这几天去各大市场, 基本都少不了嫩椿芽, 豌豆颠都开始给它让位了! 刚上市的时候,价格挺贵的, 差不多都要40-50/斤, 不过目前的价格回落了, 在15元/斤左右。 椿芽就是椿芽树的嫩芽, 每年谷雨前后,发出。 它芽厚叶嫩,绿叶红边... 在不少朋友看来, 椿芽是春天带来的第一口鲜味, 甚至对于不少开州人来说, 椿芽是迎接春天的仪式感, 吃了椿芽才能叫过了春天了, 阳春三月, 没有椿芽的饭桌那就是不完整的。 当然, 并不是所有人都喜欢椿芽, 主要因为它那股特殊的气味! 按照我的说法就是:闷... 我以前也是对那个味道非常反感, 家里每次炒的椿芽,基本不吃!
不过后来, 听长辈们说了椿芽种种好处后, 自己开始尝试着去吃了一下, 发现味道其实并没那么可怕, 甚至在细嚼慢品之下, 倒觉得别有一番滋味在心头! 当然,再往后椿芽对于我来说: 已经不是闷或难闻的概念了, 在我眼中,那是熟悉的味道, 家的味道!团圆的味道! 对于多数人而言, 食用椿芽的首选方法是, 用它来煎炒鸡蛋。 其实,椿芽的食用方法何其之多, 腌制、凉拌等都是可以的呢! 除了嫩椿芽, 其实椿芽树大家也可了解下! 椿是一种多年生落叶乔木, 古代传说大椿长寿,庄子曾经说过 上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋 可见它有多么长寿。 因此古人就把它拿来比喻父亲, 盼望父亲像大椿一样长生不老。 后来为一切男性长辈祝寿, 都尊称对方为“椿寿”。 椿芽树不仅是椿芽受欢迎, 香椿木更是一种优质的木材, 生长时间越长,颜色越深,香味更浓。 农村的甄子,很多就是椿芽木的。 香椿木,又称“辟邪木”, 在民间还称“百木之王”, 香椿木素有“中国桃花心木”的称号, 真正成才的椿芽树很少, 椿芽树木材质强度适中,非常耐腐蚀, 可避虫,所以尤为珍贵。
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